Sanidad Animal municipal alerta sobre los riesgos de la triquinosis por consumo de carnes infectadas

El equipo veterinario de Sanidad Animal del Municipio difundió recomendaciones para prevenir la triquinosis, una enfermedad zoonótica que puede transmitirse por el consumo de carne infectada o chacinados elaborados sin controles sanitarios, en el marco de la iniciativa "Consejos que cuidan" del programa "Sanidad Animal + Cerca".

Desde el área municipal explicaron que la enfermedad es causada por el parásito Trichinella spp., que puede encontrarse en carnes de cerdos domésticos, jabalíes y otros animales silvestres. El contagio se produce principalmente al consumir carne infectada mal cocida o productos elaborados sin controles bromatológicos ni habilitación sanitaria. Entre los productos considerados de mayor riesgo se encuentran salamines, chorizos, jamones y bondiolas de elaboración casera o de procedencia desconocida.

Las profesionales de Sanidad Animal indicaron que los primeros síntomas suelen confundirse con cuadros gripales y pueden aparecer entre los 5 y 60 días posteriores al consumo. Entre los más frecuentes mencionaron fiebre alta, dolores musculares, inflamación de párpados, vómitos y diarrea. Ante la aparición de estos signos, recomendaron realizar una consulta médica inmediata, especialmente si existió consumo reciente de carnes o embutidos sin control sanitario.

Desde el Municipio remarcaron que la prevención es la herramienta más efectiva para evitar nuevos casos. En ese sentido, recomendaron consumir únicamente productos con rótulo y habilitación sanitaria, además de cocinar completamente las carnes, alcanzando temperaturas superiores a los 77 grados. En la producción porcina resulta fundamental evitar alimentar a los animales con residuos o restos de carne, mantener los chiqueros en condiciones higiénicas adecuadas y controlar la presencia de roedores, ya que contribuyen a la propagación de la enfermedad. "El objetivo de estas campañas es acercar información clara y accesible a la comunidad para prevenir enfermedades que ponen en riesgo la salud pública", señalaron desde el equipo veterinario municipal.