ENBHIGA desarrolló encuentros gastronómicos en San Antonio Oeste, Las Grutas y Choele Choel

La gastronomía patagónica volvió a ser protagonista a través de nuevas instancias de formación, intercambio y construcción colectiva impulsadas por ENBHIGA, con encuentros que reunieron a estudiantes, docentes, cocineras, cocineros, productores, emprendedores e instituciones de distintos puntos de Río Negro y Neuquén.

Durante los días 22 y 23 de mayo se llevó adelante el 2° Encuentro Educativo Gastronómico ENBHIGA | Olivos: Cocina & Cosecha, desarrollado en San Antonio Oeste y Las Grutas, con una propuesta orientada a poner en valor la identidad regional, los productos locales y el vínculo entre cocina, educación y territorio. La actividad convocó a más de 80 estudiantes, seis instituciones educativas y más de 18 cocineras y cocineros, quienes participaron de jornadas de intercambio, cocina en vivo, degustaciones y experiencias compartidas.

Cada delegación llegó con sabores, historias y productos propios de sus comunidades, generando un espacio donde la cocina funcionó como puente cultural, educativo y humano. Uno de los ejes del encuentro fue la puesta en valor de las producciones regionales, con especial acompañamiento de Oleosan, en una experiencia que permitió vincular el trabajo gastronómico con la producción local y el desarrollo de nuevas oportunidades para quienes se forman y trabajan en el sector.

Desde la organización remarcaron que este tipo de propuestas permiten fortalecer una gastronomía patagónica con identidad y compromiso territorial, donde la formación no se limita únicamente a las técnicas de cocina, sino que también incorpora el reconocimiento de los productos, las comunidades y los saberes que forman parte de cada región. En ese sentido, ENBHIGA volvió a destacar que la gastronomía no solo alimenta, sino que también educa, une territorios, fortalece vínculos y abre caminos para estudiantes, trabajadores de la cocina y productores locales.

Además, desde ENBHIGA y SOLUPE Cocina Sin Gluten expresaron su agradecimiento a quienes participaron del 1° Foro Gastronómico Sin Gluten & Economía Social – Choele Choel 2026, una jornada que reunió gastronomía, alimentación segura, economía social y desarrollo local en un espacio de encuentro comunitario. La propuesta tuvo como objetivo promover el intercambio de conocimientos y experiencias en torno a la cocina sin gluten, la producción regional y las posibilidades de articulación entre instituciones, emprendedores, estudiantes y vecinos.

En ese marco, se destacó también el acompañamiento del Concejo Deliberante de Choele Choel, que otorgó la Declaración de Interés Social, Comunitario y Municipal al foro. El reconocimiento fue valorado por la organización como un respaldo al trabajo colectivo que se viene desarrollando para generar espacios de formación, inclusión y fortalecimiento de la economía social a partir de la gastronomía. También hubo un reconocimiento especial para los estudiantes de Gastronomía del CEAER, quienes participaron activamente durante toda la jornada y fueron parte fundamental del desarrollo de las actividades.